파바빈, 요즘 육류대체품으로 각광받고 있는 식물성 단백질입니다. 콩의 일종인 이 식물은 현대인 질병의 원인이 되는 콜레스테롤과 지방이 없고 단백질이 풍부해 많은 사람들이 찾고 있습니다. 파바빈, 여기서 자세히 알아보겠습니다.
파바빈
파바빈이란 영어로는 Fava Bean이라고 쓰는 일종의 콩인데, 둥글고 납작한 타원형의 모양을 갖추고 있으며 단백질이 아주 풍부해 육류를 대체할수 있는 식물성 단백질의 보고로 떠오르고 있습니다. Fava Bean은 전 세계적으로 재배되는 콩으로 우리나라에서는 누에콩, 작두콩, 마마콩, 잠두 등으로 불리는데, 가장 오래된 고대작물로 꼽히며 두반장의 원료로 사용됩니다. 또 이집트 파라오 무덤에서 발견된 영생과 불멸의 상징이며 시칠리아 사람들을 굶주림으로부터 지켜줘 럭키빈이라고 불리기도 했답니다. 이 콩은 특히 단백질과 식이섬유가 풍부하여 평소 음식으로 섭취하기 어려운 미량원소들을 함유해 영양가 높은 음식으로 알려지 있습니다. 페루산 파바빈은 다른 파바빈에 비해 크기도 두배가까이 되며 단백질 등 영양소도 다른 작두콩에 비해 더 높은 것으로 알려져 있는데 그것은 페루 국책 사업으로 파바빈이 재배되는 등 특별관리를 하기 때문이라고 합니다. 파바콩은 단백질과 식이섬유가 풍부하게 함유돼 있고 각종 비타민과 무기질 등 인체에 꼭 필요한 미량의 원소들이 포함돼 있어 영양식으로 각광받고 있습니다. 파바 원두는 현대인의 콜레스테롤 위험을 주는 지방은 적고 단백질, 식이섬유, 비타민, 무기질이 풍부한데, 핵심성분으로는 도파민의 전구물질인 L-도파, 천연플라보노이드인 아피게닌, 비타민B복합체의 하나인 콜린, 콩 식물성 단백질, 비타민A, B1, B2, C 등이 함유돼 있습니다.
효능
1)효과적인 단백질 섭취
단백질은 근육을 키우는데 좋으며 손상된 근육 회복과 뼈, 피부 건강에 꼭 필요한 영양소이며 요즘엔 다이어트를 하는데도 도움이 된다고 알려지고 있습니다. 파바빈은 우리 몸을 건강하게 지켜줄 단백질 섭취에 매우 효과적이며 특히 식물성 단백질이므로 식이섬유, 미네랄, 비타민이 풍부하고 콜레스테롤과 지방이 없는 장점이 있습니다. 단백질 함량은 병아리콩 5.38g, 완두콩 5.42g, 우유 3.27g, 파바빈 7.06g으로 파바빈이 가장 높으며 특히 우유보다는 2배 이상이 높습니다.
2)지방간 예방
콜린은 비타민B복합체의 하나로 세포조직을 형성하고 유지하는데 관여하며 현대인에게 많은 지방간을 예방하는데 도움이 되는 물질입니다. 파바빈에는 콜린이 녹두보다 7배 가까이, 강남콩이나 검은콩 보다는 약 1.5배 더 많이 들어 있으며, 달걀보는 무려 98배나 많이 함유된 것으로 알려져 있습니다.
3) 파킨슨 병 치료
파킨슨병은 도파민 뉴런의 변성으로 인해 생기는 진행성 운동 장애인데, 파바빈 속에 들어 있는 엘도파(L-Dopa)는 도파민 전구물질이므로 파킨슨병 치료에 도움이 될수 있습니다.
4) 항암 효과
암은 미토콘드리아 기능이상으로 생기기도 하는데 파바빈 속의 엘도파가 미토콘드리아의 기능을 억제함으로써 항암 기능에도 도움을 줄수 있습니다.
5) 콜레스테롤 수치 조절
콜린은 간에서 콜레스테롤을 분해하는 물질을 생산하는데 기여 하므로 결국 콜레스테롤을 줄여주는데 특히 안 좋은 콜레스테롤인 LDL콜레스테롤 감소에 도움을 줄수 있습니다. 미국의 한 연구에서 콜린섭취가 부족하면 간에 LDL 콜레스테롤이 쌓여 간손상의 위험에 노출된다는 보고가 있습니다.
6) 고혈압 예방
아세틸콜린은 혈압을 내리는 작용을 하는데 콜린은 아세틸콜린의 재료로서 혈압을 내려주는데 도움을 주며 동맥경화 예방에도 도움을 줍니다.
자이언트 파바빈
자이언트 파바빈은 말 그대로 거인과 같이 큰 파바빈으로 2~2.5cm정도로 일반 파바콩이 보통 1cm정도와 비교하면 2배이상의 크기입니다. 이 콩은 페루의 청정 고산지대에서 자라는데, 페루 안데스 산맥 고산지데 블랑카 기간테 자이언트 용구요 라는 품종의 품질이 우수한 것으로 알려지고 있습니다.
초록파바빈
세계적으로 당류 과잉섭취가 만성질환에 미치는 영향이 많다고 보고 되면서 과잉 당류섭취에 대한 우려가 깊어지는 추세이므로 저당식품에 대한 관심 또한 높아지고 있습니다. 초록파바빈에는 단백질은 22g, 지방은 1.8g, 당분은3.91g으로 단백질 함량은 매우 풍부한데 비해 지방과 당분이 아주 적기 때문에 현대인들이 많이 찾는다고 합니다. 초록 파바빈으로는 마이메이트 초록 파바빈이 유명한데, 자연원물 100%를 직접 수입하여 청정함 그대로를 담은 것이 특징으로 300g이 한 팩에 담겨 있습니다.
초록 파바빈 제대로 고르는 방법
- 페루에서 정식 수입한 파바빈인지 확인
- 농약 걱정없이 먹을수 있는 파바빈인지 확인
- 고단백, 저지방, 저당의 초록 파바빈인지 확인
파바빈 먹는 법
파바빈을 먹는 법은 다양합니다.
조리해서 먹는다.
파바빈을 깨끗이 씻은 후 최소 3시간 이상~ 하룻밤 정도 물에 담가 충분히 불린 후 삶아서 먹습니다.
껍질은 벗겨 차로
파바빈을 껍질째 먹으면 보다 풍부한 영양소와 식감을 느낄수 있고, 껍질을 벗기면 고소하면서 부드러운 식감이 있으므로 기호에 따라 선택하시면 됩니다.
다양한 요리에 넣어
삶아서 밥을 지어 드시면 담백하고 풍성한 맛을 느낄수 있습니다.
샐러드
다양한 야채와 함께 삶은 파바빈을 샐러드에 곁들여서 드셔도 좋습니다.
에어프라이어에 돌려
물에 불린 파바빈을 에어프라이어에 돌리면 고소한 맛을 즐길수 있습니다.
요리에 토핑으로
삶은 파바빈을 다양한 요리에 토핑으로 곁들이면 맛있게 드실 수 있습니다.
파바빈 볶음밥
불린 파바빈을 각종 채소와 함께 넣어 볶음밥을 만들어 드셔도 좋습니다.
파바빈 스튜
불린 파바빈과 각종 재료를 넣고 뭉근히 끓여 스튜로 만들어 드셔도 좋습니다.
파바빈 파스타
불린 파바빈과 각종 재료를 넣고 맛있는 파스타로 즐겨도 좋습니다.
부작용
파바빈은 일반적으로 부작용은 없어 알레르기가 있는 사람은 조심하고 과다섭취만 안하면 괜찮습니다. 하지만 과다섭취를 하면 복통과 설사가 있을 수 있습니다. 파바빈의 독특한 부작용은 L-도파로 인한 것으로 이 성분은 비타민B6의 흡수를 방해할수 있어 적혈구가 쉽게 파괴되는 G6PD결핍증이 있는 경우 빈혈 또는 황달의 위험이 있습니다.
정리
파바빈에 대해 알아봤습니다. 파바빈은 콩의 일종으로 단백질과 비타민, 무기질 등 인체에 꼭 필요한 미량원소들이 많아 건강을 위해 챙겨먹는 것이 좋을것 같습니다. 일단 단백질이 풍부해 채식주의자들에겐 필수이겠고요. 지방, 콜레스테롤 우려가 없어 심혈관계질환이 우려되는 분들에게도 좋은 선택이 될거 같습니다. 뿐만 아니라 고혈압, 당뇨, 다이어트, 항암, 파킨슨병, 지방간이 있는 분들에게도 매력적인 식품이네요. 오늘 포스팅으로 도움되셨기를 바라며 좋은 하루 되세요. 감사합니다.